P5310026.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Vi ønsker at reagere imod ideen om storskala masseproduktion. restaurantens navn - moment - udtrykker vores ønske om at fange "nuet" - hvad angår råvarer, årstid og atmosfære. hvert et moment er momentant: Det ophører med at eksisterer. på restaurant moment kan og vil vi aldrig gentage atmosfære, smag eller oplevelse. serveringer opstår og forsvinder, og vil aldrig gentages. drikke fremstilles i små kvantiteter og vil ikke gentages. service er "nede på jorden" og med omtanke

på baggrund af disse overvejelser forsøger vi at tildele lige stor interesse til velsmag og bæredygtighed uden at det ene nogen sinde må ofres af hensyn til det andet

.