Vores menu

Naturen og årstiden bestemmer, hvad vi serverer. Vores serveringer ændrer sig løbende og afspejler Øjeblikket i både udtryk og smag.

Vores menu er skabt ud fra det, vi kan dyrke i vores have og på vores gård, det vi kan få fra små bæredygtige producenter omkring os, samt det vi på bæredygtig vis kan hente fra den vilde natur i den betagende Nationalpark Mols Bjerge – kun en kort køretur fra Aarhus. Derfor er menuen i konstant og dynamisk forandring for at afspejle naturens aktuelle øjeblik. I nogle perioder består menuen primært af det, vi har frisk fra haven og omgivelserne, mens den i andre perioder hovedsageligt bygger på det, vi har konserveret i vores spisekammer. Naturen bestemmer, hvad vi serverer.

Når du reserverer bord hos os, træffer du et aktivt valg: at spise hos os som vegetar eller som ”omnivor”. Den vegetariske menu har stærkt fokus på lokale, bæredygtige grøntsager, rødder og frugter samt æg og mejeriprodukter. Omnivor-menuen består af forskellige serveringer med samme lokale fokus og inkluderer bæredygtige animalske proteiner udvalgt i samarbejde med vores videnskabelige rådgivningspanel.

“Menuen”

(tilgængelig alle dage)

Menuen – 995 (vegetar) / 1245 (omnivor)

Tilvalg:

Cocktail eller mocktail efter eget valg – 155 / 135

Vin- eller juicemenu til Menuen, 5 glas – 700

Servering af bæredygtig caviar – 275
Trøfler – 160

Ost – 195

Kaffe/te og sødt – 185

“Den fulde oplevelse”

Hvis du vælger vores Fulde Oplevelse, får du mulighed for at smage næsten alt, hvad vi har – uden at skulle tænke så meget på tilvalg. Her starter du med en cocktail, de fleste tilvalg er inkluderet, samt en udvidet drikkevaremenu.

2600 (vegetar) / 2900 (omnivor)

Bemærk: Vi kan ikke tilbyde Den fulde oplevelse som vegansk/uden mejeriprodukter.

“Den korte menu”

(ikke tilgængelig fredag og lørdag - ikke tilgængelig hele året)

Den korte version af vores menu begynder altid med en skål af vores historiske Masterstock, efterfulgt af 5 andre serveringer inklusive dessert.

I kan vælge de samme tilvalg som til Menuen (se ovenfor).

Den korte menu – 595 (vegetar) / 795 (omnivor)

Drikkemenu til den korte meu - 450

Aktuel menu - vegetarisk

Masterstock

Grønt

Græskar - Hampefrø - Hvide ferskner

Dansk trøffel*

Majs – Æble – Tagetes

Rødbede – Bønner - Bladbede

Brød

Koralpigsvamp – Blomkål– Jordskok

5 udvalgte oste, kiks og marmelade*

Stikkelsbær - Stikkelsbærkiwi - Dild

Pære - Valnød - Mynte

Kaffe/te, Vores vingummier, Frugt, Chokoladekaramel, Tartelet*

* Kun inkluderet i Den fulde oplevelse

Aktuel menu - omnivor

Masterstock

Grønt

Østers - Romaine - Mandel

Caviar*

Skovdue - Græskar - Shiso