Vores menu

Naturen og årstiden bestemmer, hvad vi serverer. Vores serveringer ændrer sig løbende og afspejler Øjeblikket i både udtryk og smag.

Vores menu er skabt ud fra det, vi kan dyrke i vores have og på vores gård, det vi kan få fra små bæredygtige producenter omkring os, samt det vi på bæredygtig vis kan hente fra den vilde natur i den betagende Nationalpark Mols Bjerge – kun en kort køretur fra Aarhus. Derfor er menuen i konstant og dynamisk forandring for at afspejle naturens aktuelle øjeblik. I nogle perioder består menuen primært af det, vi har frisk fra haven og omgivelserne, mens den i andre perioder hovedsageligt bygger på det, vi har konserveret i vores spisekammer. Naturen bestemmer, hvad vi serverer.

Når du reserverer bord hos os, træffer du et aktivt valg: at spise hos os som vegetar eller som ”omnivor”. Den vegetariske menu har stærkt fokus på lokale, bæredygtige grøntsager, rødder og frugter samt æg og mejeriprodukter. Omnivor-menuen består af forskellige serveringer med samme lokale fokus og inkluderer bæredygtige animalske proteiner udvalgt i samarbejde med vores videnskabelige rådgivningspanel.

“Menuen”

(tilgængelig alle dage)

Menuen begynder altid med en skål af vores historiske Masterstock, efterfulgt af en brødservering og 8 andre serveringer inklusive dessert.

I kan tilvælge en række ekstra serveringer – se muligheder og priser herunder:

Menuen – 995 (vegetar) / 1195 (omnivor)

Tilvalg:

Cocktail eller mocktail efter eget valg – 155 / 135

Vin- eller juicemenu til Menuen, 5 glas – 600

Servering af bæredygtig caviar – 235
Trøfler – 160

Ost – 195

Kaffe/te og sødt – 150

“Den fulde oplevelse”

Hvis du vælger vores Fuld Oplevelse, får du mulighed for at smage alt, hvad vi har – uden at skulle tænke på tilvalg. Her starter du med en cocktail, alle tilvalg er inkluderet, samt en udvidet drikkevaremenu – med mulighed for at prøve både vin- og juicemenuen, hvis du ønsker det.

2400 (vegetar) / 2650 (omnivor)

Bemærk: Vi kan ikke tilbyde Den fulde oplevelse som vegansk/uden mejeriprodukter.

“Den korte menu”

(ikke tilgængelig fredag og lørdag)

Den korte version af vores menu begynder altid med en skål af vores historiske Masterstock, efterfulgt af en brødservering og 5 andre serveringer inklusive dessert.

I kan vælge de samme tilvalg som til Menuen (se ovenfor).

Den korte menu – 595 (vegetar) / 795 (omnivor)

Aktuel menu - vegetarisk

Masterstock

Grønt

Trøffel*

Asparges – Pinjekerner – Gran

Kartoffel - Rucola - Pistacie

Strandkål – Georginerod – Citronverbena

Brød

Koralpigsvamp – Vilde svampe – Majroe

5 udvalgte oste, kiks og marmelade*

Nælde – Syre – Skovmærke

Jordbær - Mælk - Mynte

Kaffe/te, vingummier af georgineknold, frugter, karamel

* Kun inkluderet i Den fulde oplevelse

Aktuel menu - omnivor

Masterstock

Grønt

Caviar*

Jomfruhummer - Hosta - Peberfrugt

Dådyr - Ramsløg - Labneh

Strandkål - Georginerod - Citronverbena

Brød

Multe - Kartoffel - Tomat

5 udvalgte oste, kiks og marmelade*

Nælde - Syre - Skovmærke

Jordbær - Mælk - Mynte

Kaffe/te, vingummier af georgineknold, frugter, karamel*

* Kun inkluderet i Den fulde oplevelse